Ingrédients pour 6 personnes :

1 cuillère à table de beurre

2 branches de céleri hachées finement

1/2 gros oignon haché finement

1 cuillère à soupe cari

1 cuillère à soupe garam masala

1 cuillère à soupe de curcuma

8 pommes pelées et coupées en tranches (on peut remplacer quelques pommes par des carottes)

4 tasses de bouillon de poulet

1 pincée de cannelle, de muscade et de cardamome

1/2 tasse (125 ml) de crème à 35 %

Sel et poivre

Préparation :

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter le céleri et l’oignon et cuire en brassant de temps en temps pendant.

10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient ramolli (ne pas laisser brunir).

Ajouter le cari et cuire, en brassant sans arrêt, pendant 1 minute.

Ajouter les pommes, le bouillon de poulet, la cannelle et la muscade.

Couvrir et laisser mijoter pendant 25 minutes où jusqu’à ce que les pommes soient très tendres.

Au robot culinaire ou petite mixette, réduire la préparation en purée, en plusieurs fois.

Remettre la purée dans la casserole.

Ajouter la crème et mélanger.

Saler et poivrer.

Réchauffer.

Truc, si la soupe est trop épaisse, l’éclaircir avec un peu d’eau.