Recette inspiré de https://www.ledroit.com/le-mag/la-recette-de-la-semaine-tartare-de-saumon-pomme-verte-et-guacamole-30ec0bc6455b49655e794b3ed02461ac

Saumon en tartare, pomme verte et guacamole

Ingrédients pour 4 personnes :

12 feuilles de pâte à wontons

450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée

1 pomme verte

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime,

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame

8 ml (½ c à soupe) de sauce soya

8 ml (½ c à soupe) de vinaigre de riz

Au goût, graine de sésame

250 ml (1 tasse) de guacamole

2 oignon verts hachés

Sel et poivre

Facultatif :

30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée

Préparation

Dans une casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola à feu moyen. Faire frire les feuilles de pâte à wontons 30 secondes de chaque côté. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.

Couper le saumon et la pomme en petits dés, puis déposer dans un bol. Ajouter le jus de lime, le sirop d’érable, l’huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre de riz et les graines de sésame, les oignons verts et, si désiré, la coriandre. Saler, poivrer et remuer.

Déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce déposer le quart du guacamole. Égaliser la surface. Remplir avec le quart du tartare de saumon et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.

Servir avec les croustilles de pâte à wontons.