Ingrédients pour 6 personnes :

1 gigot d’agneau de 1,7 kg (3,7 lb)

4 gousses d’ail, pelées, coupées en 4

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

1 oignon, haché grossièrement

250 ml (1 tasse) de vin rouge

2 branches de romarin frais

Sel et poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 140 °C (275 °F). Pratiquer des incisions dans le gigot et y insérer les gousses d’ail.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et dorer le gigot de tous les côtés. Bien saler et poivrer. Retirer de la cocotte et réserver.

Dans la même cocotte, colorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin.

Remettre le gigot dans la casserole. Ajouter le vin et le romarin. Couvrir et cuire au centre du four environ 7 heures. Servir à la sortie du four. Ce gigot est moins savoureux s’il est réchauffé.

Note

L’agneau de 7 heures se défait à la fourchette tellement il est tendre. Il est délicieux avec une purée de pommes de terre et des asperges ou des carottes rôties au basilic.