Le célèbre tabbùleh du Liban est reconnu pour ses propriétés énergétiques, une salade santé qu’on mange tel quel dans un pain pita ou comme accompagnement.

Il existe de nombreuses variantes. On peut laver le boulghour et l’essorer sans pour autant le mettre dans l’eau bouillante, on peut tout simplement verser du jus de citron ou le laisser tremper pendant 5 minutes dans l’eau bouillante.

Le taboulé est le plat principal et indispensable du Mezzé libanais. Un mets assez long à préparer, mais fait à l’avance, il facilite le quotidien. Une recette authentique et délicieuse…

Ingrédients :

3 bottes de persil plat

4 tomates bien mûres mais fermes

3 citrons

2 oignons verts

4 brins de menthe

1 tasse de boulghour fin

Un peu de cannelle en poudre

Sel

1 petite pincée de cannelle (facultatif)

1 pincée de piment d’Espelette (facultatif)

4 à 6 c à s d’huile d’olive selon le goût

Préparation :

Mettre le boulghour au fond d’un plat, ajouter le citron pour qu’il cuit et imbibe. Puis couper les tomates, la moitié du persil, la menthe, puis le reste du persil, les oignons avec la cannelle. Ajouter les autres ingrédients et mélanger.