Cette salade de concombre est connue sous le nom de « Kyuri no Sunomono ». « Kyuri », concombre et le vinaigre de riz se désigne « su » en japonais. Par conséquent, sunomono désigne généralement tous les plats à base de vinaigre.
Cette recette met vraiment en valeur la fraîcheur et le croquant du concombre.
La fraicheur est apportée par le gingembre, bien que dans certaines recettes, il soit remplacé par du wakamé en paillettes (une algue).
Ingrédients :
2 concombres
15 ml (1 c à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c à soupe) de vinaigre de riz
7 ml (1/2 c à soupe) d’huile de sésame
7 ml (1/2 c à soupe) de miel
7 ml (1/2 c à soupe) de gingembre râpé
Quelques pincés de sel
Préparation :
Trancher les concombres en fines tranches. Soupoudrer de sel et mélanger. Mettre dans une passoire. Laisser égoutter et dégorger environ 30 minutes.
Éponger avec un tissu absorbant pour enlever l’excédent de sel.
Verser dans un bol les tranches de concombre.
Dans un petit bol ajouter la sauce soya, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, le miel et le gingembre. Mélanger puis verser sur les tranches de concombre et mélanger le tout.
Recouvrir le bol et le mettre au frigo au moins 20 minutes, puis servir.
DanDanJean 