L’existence des brochettes remonte à la Grèce antique : elles étaient connues sous le nom d’obeliskos, diminutif d’obelos, « broche », mentionné notamment dans les œuvres d’Aristophane, Xénophon, Aristote, etc. La brochette de viande existait à l’Époque archaïque, comme l’atteste Homère.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 poitrines de poulet désossées

Ingrédients pour la marinade grecque :

1 tasse (250 ml) d’huile d’olive

3/5 tasse (150 ml) de jus de citron

4 cuillères à table (60 ml) d’origan séché

1 cuillère à table (15 ml) de romarin

1 cuillère à table (15 ml) de paprika

4 gousses d’ail hachées finement

3 cuillères à table (45 ml) de sauce soya

1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon

1 cuillère à table (15 ml) de concentré de poulet

1 cuillère à table (15 ml) de vinaigre blanc

Poivre

Poudre d’oignon

Sel d’ail

Sel de céleri

1 gros concombre pelé et coupé en dés

Ingrédients pour le yogourt assaisonné :

1 2/5 tasses (350 ml) de yogourt nature ferme que vous aurez assaisonné

Épices grecques (d’assaisonnement grec)

4 cuillères à table (60 ml) de persil frais haché

3 cuillères à table (45 ml) de coriandre

3 cuillères à table (45 ml) de basilic frais coupé finement

1 cuillère à table (15 ml) d’épices à Bifteck

4 feuilles de laurier

5 cuillères à table (75 ml) de fromage feta émietté, tassé (facultatif)

Verser sur le poulet avant de réfrigérer

Préparation :

Mettez les ingrédients de la marinade grecque au robot et mélanger.

Ajouter les ingrédients de la préparation de yogourt assaisonné, passer robot.

Dans un bol mélanger la marinade et le yogourt assaisonné.

Mariner au réfrigérateur au minimum 2 h et au maximum 24 h.

Faire tremper les brochettes de bois au moins 10 minutes dans l’eau.

Monter les aliments sur les brochettes en y ajoutant poivrons colorés, oignons jaunes et rouges, champignons, zucchinis et petites tomates (ananas en cube facultatif).

Préchauffer le four à 325°F (165 C)

Griller sous le grill de la cuisinière jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit environ 10 à 15 minutes en tournant les brochettes quelques fois pendant la cuisson.