Il n’y au moins huit pays qui estiment que cette recette savoureuse est originaire de chez eux : le Liban, Israël, la Palestine, la Grèce, la Turquie, l’Arménie, la Syrie, la Jordanie et l’Égypte. Le houmous apparaît dès le XVe siècle dans l’Empire ottoman. Moi je vous dit que son origine est la saveur et le plaisir.

Ingrédients 4-6 portions :

19 oz (540 ml) pois chiches
3 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe (15 ml) tahini (pâte de sésame)
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
Jus de deux citrons
Sel et poivre
Paprika
Olives noires

Préparation :

Égoutter les pois chiches et réserver le liquide.

Déposer tous les ingrédients (sauf les olives) ainsi que 6 c. à soupe (90 ml) du liquide réservé dans un robot culinaire et les réduire en purée lisse.

Poivrer et saler au goût et verser le tout dans une coupe.

Verser un peu d’huile sur les dessus et saupoudrer de paprika.

Garnir avec des olives noires.

Servir avec des quartiers de pain pita.