Le poivre à tendance à brûler lorsqu’il est mis à la poêle au début de la cuisson, attendre à la fin pour en mettre.

Pour éviter de tâcher les récipients en plastique utilisés pour conserver votre sauce à spaghetti au réfrigérateur ou au congélateur, frottez un peu d’huile à l’intérieur du récipient avant de verser la sauce.

Ne pas utiliser le plastique pour emballer le fromage, car il crée de l’humidité, ce qui est propice au développement de moisissures et risque de donner un goût de plastique au fromage. Même si le fromage en bloc ou en pointe est vendu la plupart du temps emballé d’une pellicule de plastique, changez-la pour du papier d’aluminium en prenant soin de l’envelopper bien serré. Le papier d’aluminium laisse entrer peu d’air et constitue une barrière efficace contre les odeurs. Du papier parchemin peut aussi faire l’affaire. Et pour éviter que le fromage transmette ou absorbe les odeurs, isolez-le des autres aliments en le gardant dans un tiroir du réfrigérateur. Le fromage râpé se congèle très bien et peut être utilisé dans les plats cuisinés sans qu’on ait à le décongeler.

Pour servir des assiettes chaudes lorsque l’on a beaucoup d’invités, préparez des recettes en cocotte, en sauce ou au gratin. Ce sont des plats qui restent chauds longtemps. Par exemple, pour Pâques, la cocotte d’agneau serait un excellent choix. Mettez de côté les plats minutes comme les escalopes de veau ou les biftecks, car ils refroidissent très rapidement. Si vous souhaitez servir des pâtes, préparez votre sauce et gardez-la au chaud. Faites cuire les pâtes à la dernière minute et ajoutez-les à votre sauce bien chaude. On a l’habitude de faire le contraire, mais les Italiens ne déposent jamais la sauce sur les pâtes : ils les réchauffent en les versant dans la sauce. Optez pour des légumes d’accompagnement faciles à garder chauds : purée de patates douces, gratin dauphinois, etc. Enfin, un détail important : préchauffez vos assiettes au four, à 100 °C (200 °F), avant le service. La nourriture y demeurera chaude plus longtemps.

Pour éviter que les coquilles d’œufs craquent, ajoutez une pincée de sel à votre eau bouillante. Avec du sel dans l’eau la coquille s’enlève plus facilement.

Pour savoir si un œuf est encore frais, immergez-le dans de l’eau tiède salée. S’il coule, il est frais. S’il demeure à la surface, il n’est plus bon.

Si vous avez accidentellement trop salé un plat lorsqu’il est presque prêt, jetez-y une pomme de terre pelée et elle absorbera l’excédent de sel.

Emballez votre céleri dans un papier d’aluminium avant de le réfrigérer et il se conservera plus longtemps.

Mouillez vos mains à l’eau froide avant de presser vos carrés de Rice Krispies dans le plat, les guimauves ne vous colleront pas aux mains.

Pour extraire tout le jus d’un citron, laissez-le à la température de la pièce et rouler le fermement sur le comptoir avant de le presser.

Pour enlever aisément le brûlé au fond des casseroles, mettez une à deux gouttes de savon à vaisselle et assez d’eau pour couvrir le fond du chaudron et ensuite amenez le tout à ébullition sur la cuisinière.

Enduisez vos plats de plastique d’huile à cuisson avant d’y mettre vos sauces tomates ou spaghetti et ils ne resteront pas tâchés.

Lorsqu’une recette vous demande d’enfariner un moule, mettez-y le mélange d’ingrédients secs de votre gâteau (au lieu de la farine) et votre gâteau, une fois cuit, ne sera pas enduit d’une poudre blanche.

Placez une tranche de pomme dans la cassonade durcie, elle ramollira.

Lorsque vous faites cuire votre maïs, mettez-y une pincée de sucre pour l’aider à extraire toutes ses saveurs naturellement douces et sucrées.

Placez une pomme dans un sac de pommes de terre pour éviter la pourriture.

Pour éviter le débordement de mousse quand on fait cuire des pâtes, il suffit d’étendre (à l’aide d’un essuie-tout) un peu d’huile sur le bord intérieur de la casserole.