Recette inspiré de https://www.ledroit.com/le-mag/la-recette-de-la-semaine-tartare-de-saumon-pomme-verte-et-guacamole-30ec0bc6455b49655e794b3ed02461ac
Saumon en tartare, pomme verte et guacamole
Ingrédients pour 4 personnes :
12 feuilles de pâte à wontons
450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
1 pomme verte
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime,
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
8 ml (½ c à soupe) de sauce soya
8 ml (½ c à soupe) de vinaigre de riz
Au goût, graine de sésame
250 ml (1 tasse) de guacamole
2 oignon verts hachés
Sel et poivre
Facultatif :
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche émincée
Préparation
Dans une casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola à feu moyen. Faire frire les feuilles de pâte à wontons 30 secondes de chaque côté. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Couper le saumon et la pomme en petits dés, puis déposer dans un bol. Ajouter le jus de lime, le sirop d’érable, l’huile de sésame, la sauce soya, le vinaigre de riz et les graines de sésame, les oignons verts et, si désiré, la coriandre. Saler, poivrer et remuer.
Déposer un emporte-pièce d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce déposer le quart du guacamole. Égaliser la surface. Remplir avec le quart du tartare de saumon et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
Servir avec les croustilles de pâte à wontons.