Voir les rayons du soleil faire fondre la neige. Sentir la chaleur sur des visages souriants. Voilà le printemps qui s’annonce. Et au Québec, il y a un phénomène extraordinaire.
C’est un moment magique qui se présente quand la neige commence à fondre et que les nuits restent glaciales. S’installe alors la coulée, ce phénomène qui fait que la sève des érables coule en raison des écarts de température, c’est-à-dire des nuits sous les températures de 0 °C et, dès que le soleil se lève le matin, des températures qui repassent au-dessus de 0 °C, faisant en sorte que la sève cherche à sortir de l’érable s’il est entaillé.
Pour obtenir un sirop d’érable, on doit alors faire bouillir le liquide récolté pour évaporer l’excès de liquide jusqu’à ce que la concentration de sucre atteigne environ 66 %. C’est pour cette raison qu’il faut environ 40 litres d’eau d’érable pour faire un litre de sirop.
Alors, quel bonheur, il est possible de goûter le printemps.
Une chanson La cabane à sucre
Les paroles sur https://www.paroles.net/albert-viau/paroles-la-cabane-a-sucre
Par Daniel Jean dans Voies (x) de passage
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