Poulet au poivre noirIngrédients:
2 lbs de poulet en morceaux.
4 c. à soupe d’huile végétale ou de beurre.
3 tomtates moyennes épluchées.
1 petit bouquet de coriande haché.

Épices moulues A:
3 c. à soupe de poivre noir.
1 c. à soupe de coriande.
1 c. à thé de cumin.
2 c. à soupe de cardamome.
Sel au goût.

Préparation:
-Enlever la peau et le gras du poulet.
-Laver ensuite à grande eau, puis l’égoutter et éponger avec du papier absorbant. Le placer dans un bol.
-Ajouter les épices moulues A au poulet et bien mélanger.
-Chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le beurre ou l’huile. Faire dorer le poulet de tous les côtés en retournant régulièrement (10-15 minutes).
-Ajouter les tomates coupées en dés et la coriande. Saler au goût.
-Couvrir et mijoter jusqu’à ce que le poulet soit cuit et le jus bien réduit (15-20 minutes).