Grands-pères à l’érable

Les grands-pères au sirop d’érable sont des pâtisseries traditionnelles québécoises et acadiennes.

On prétend que le nom vient du fait que les grands-pères pouvaient manger facilement ce plat, même s’ils n’avaient plus de dents et aussi de leur ressemblance avec les traits d’un visage de personne âgé.

Une autre version prétend que la recette est d’abord acadienne Grandfather’s Dumpling dont le nom fut francisé par Grands-pères dans le sirop au lieu des Pâtes du grand-père; les « dumplings » étaient cuites par le grand-père, trop âgé pour fournir la chaufferie, et qu’on reléguait à brasser le sirop.

Préparation pour 4 personnes :

2 tasses (500 ml) de sirop d’érable

1 tasse (250 ml) d’eau

2 tasses (500 ml) de farine

4 c. à thé (20 ml) de poudre à pâte

2 c. à soupe (30 ml) de sucre

4 c. à thé (20 ml) de beurre froid

1 tasse (250 ml) de lait

Préparation du sirop :

Dans une grande casserole possédant un couvercle, porter à ébullition le sirop et l’eau à découvert.

Pendant ce temps, préparer la pâte.

Préparation de la pâte :

Mélanger dans un cul de poule la farine, la poudre à pâte et le sucre. Couper finement le beurre bien froid et ajouter. Puis, verser le lait et mélanger légèrement.

Faire des boules de pâte et déposer dans le sirop bouillant.

Couvrir et faire bouillir à petit feu pendant 15 minutes sans lever le couvercle.

Mettre dans un plat à service et servir.

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