Aux Antilles, on cuit rarement la volaille, la viande ou le poisson sans l’avoir d’abord mariné. Chaque famille a sa recette et on garde toujours sous la main un pot de cette précieuse préparation. Notre mélange d’épices créoles est le mélange idéal pour concocter une telle marinade. Ajoutez des herbes hachées (coriandre, persil,…), de l’oignon, de l’ail, du gingembre frais, de l’huile d’olive, une touche de xérès ou de rhum et un peu de jus de lime, et vous obtiendrez une marinade sans pareil.