– Vous n’avez ni enseigne ni menu. Quel étrange restaurant !

– Mais vous avez réussi à nous trouver ! lança Koishi en lui servant une tasse de thé.

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Les gens prennent facilement les choses pour acquises. Même s’ils jugent qu’un nouveau plat est bon, peu à peu, cela devient banal. Il ne faut jamais oublier son premier ressenti.

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Par la suite, chaque fois que vous vous régaliez, vous pleuriez pour la même raison. Vos larmes n’étaient pas dues uniquement à la joie de savourer un plat délicieux, mais aussi à votre gratitude à l’égard de votre grand-père qui vous avait enseigné quelque chose d’important. Inconsciemment, c’est resté dans un coin de votre mémoire.

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Chieko était bonne cuisinière et, en plus, il y a un ingrédient incontournable : le souvenir, ajouta Nagare en feuilletant le cahier.

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– Ce ragoût n’a pas la même saveur pour chacune de vous deux.

– Qu’entendez-vous par là ? Interrogea Tae en s’essuyant le coin des lèvres à l’aide de sa serviette.

– Contrairement à vous, Nonuko a patienté trente minutes. Ce temps renforce le goût d’un plat. Et je suis certain qu’aujourd’hui, une épice a été efficace : le souvenir.

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La jeunesse cède sans condition face à la bonne chère, mais à mon âge, le souvenir est une épice qui transporte le cœur.

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Je voulais que ma cuisine rende les gens heureux.

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Un cuisinier mémorise toujours les compliments qui viennent du cœur.

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Mes parents dirigent un petit bar izakaya, donc on a toujours un exemplaire de la revue Ryori shunju à la maison. Votre publicité d’une ligne, « Nous retrouvons vos plats », m’intrigue depuis longtemps.

Hisashi Kashiwai dans Le restaurant des recettes oubliées

Une pièce musicale de Christian Falk – Calling You